馬刺し、馬肉コロッケ、ホルモンのお取り寄せ・通販なら本場熊本の老舗「肉のみやべ」

一般のコロッケのように、ジャガイモが味の主役ではなく、ふんだんに使用した新鮮で上質な馬肉の風味が、馬肉そのものを食べているような感覚にさせます。
当店自慢の桜コロッケは、外はサックサクで、中は馬肉とゆっくり炒めた玉葱がジューシーで、美味しさが口の中に広がります。

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• 桜コロッケ

  税別 1,300円（税込 1,404円）/1セット

  内容量	1個 130ｇ×5個入りセット
  保存方法	冷凍保存
  消費期限	冷凍 6ヶ月

調理方法

1. 油は、加熱に比較的強いサラダ油をたっぷりお使い下さい。
   また、できるだけ新しい油を使うようにして下さい。
   油の温度は、170度～180度が最適で、パン粉を落として浮き上がってくるようでしたら揚げ頃です。
2. コロッケを鍋に1つ入れると、油の温度が30度下がるとも言われていますので、一度に沢山のコロッケを揚げないようにし、一回に、1個～2個程度ずつ揚げるようにして下さい。
3. 中身が凍っている状態で、衣が解けているまま揚げると破裂する場合がありますので、桜コロッケが解けている時は、冷凍室で、再度よく凍らせてから揚げるようにして下さい。
4. 桜コロッケは具材に充分な下味を付けていますので、そのまま美味しく召し上がれますが、お好みでケチャップ、トンカツソース等をかけても、美味しくお召し上がり頂けます。

美味しくお召し上がり頂く為に

コロッケを揚げていたら油が泡立ってきたり、衣もベッタリという経験はありませんか？
これは、油が酸化してしまった事が原因で、材料に含まれる脂肪分やパン粉の脂肪等が、揚げ油に溶けだして汚れたり、加熱によって油が酸化する事によって起こります。
劣化し、粘性が高くなってしまった油では、コロッケをカラッと揚げる事はできません。
大豆油やコーン油などのリノール酸が多く含まれる油は、香りが良く、体内のコレステロール値を下げる働きがあると言われていますが、酸化し易い為、揚げ物に使用すると、仕上がりはべたつきがちになります。これに対して、オレイン酸が多く含まれているオリーブ油やラードは、酸化が起こり難く、カラッと揚がるようですが、何れも新しい油をたっぷり使うようにして、美味しくお召し上がり下さい。

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